Tag Archives: gói bánh chưng tết

goi-banh-chung-de-lam

Cách gói bánh chưng dễ làm mà ngon đón Tết

Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ.
Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh.

Theo tục lệ ngày xưa, mỗi khi Tết đến, Xuân về, mọi người đều gói bánh chưng, bánh dày đón Tết. Gói bánh chưng là một nét văn hóa ăn sâu vào người dân Việt Nam, dù đi xa quê nhưng mỗi dịp Tết đến họ vẫn cùng nhau gói bánh chưng để nhớ về quê hương.

Gói bánh chưng có thể gói bằng khuôn gỗ hoặc gói bằng tay. Chỉ còn mấy ngày nữa đến Tết Nguyên Đán 2015, HPLM chia sẻ cùng các mẹ cách gói bánh chưng dễ làm mà ngon đón Tết nhé.

Nguyên liệu gói bánh chưng

– Lá dong tươi (hoặc lá chuối): chọn lá dong rừng to bản, đều nhau, không bị rách, màu xanh mướt.
– Lạt giang.
– Gạo nếp: gạo nếp thu hoạch vụ mùa; gạo thu hoạch vụ này hạt to, tròn, dẻo đều và mới thu hoạch sẽ thơm dẻo hơn các vụ khác.
– Đỗ xanh: chọn loại đỗ lòng xanh sẽ rất thơm và ngon
– Thịt lợn: Chọn thịt ba chỉ (ba dọi), chọn thịt lợn quê là tốt và đảm bảo nhất.
– Hành củ tươi.
– Hạt tiêu.
– Muối.

nguyen-lieu-goi-banh-chung

Nguyên liệu gói bánh chưng

Chuẩn bị gói bánh chưng

– Lá dong: rửa từng lá thật sạch hai mặt. Dùng dao bài mài thật sắc (loại dao nhỏ chuyên dùng để gọt) cắt lột bỏ bớt cuộng lá, để ráo nước.
– Gạo nếp: gạo nhặt loại bỏ hoàn toàn gạo khác lẫn vào, vo thật sạch, ngâm gạo ngập trong nước cùng 0,3% muối, thời gian: 12-14 giờ, vớt ra để ráo.
– Đỗ xanh: đỗ làm dập vỡ thành các mảnh nhỏ, ngâm nước ấm 40° trong 2 giờ cho mềm và nở, đãi bỏ hết vỏ, vớt ra để ráo rồi cho vào chõ đồ chín, mang ra dùng đũa cả đánh thật tơi đều mịn, chia ra theo khẩu phần, mỗi chiếc bánh chưng được gói với hai nắm đậu xanh nhỏ.
– Thịt lợn: thái thành miếng to dài, tẩm ướp chút muối, tiêu, hành trong 1 giờ
– Hành củ: bóc vỏ, thái lát mỏng
– Hạt tiêu: rang thơm, tán nhỏ

Cách gói bánh chưng dễ làm

Hướng dẫn cách gói bánh chưng dễ làm không cần khuôn mà vẫn cực đẹp.

– Rải lạt xuống mâm tròn tạo hình chữ thập,
– Lá dong rải lên trên lạt, 4 lá. Chú ý 2 lá phải quay mặt trong lá ra phía ngoài (để sau này, khi bánh chưng chín sẽ có màu xanh mướt). 2 lá quay mặt trong lá vào bên trong để bánh trưng xanh hơn.
+ Lượt đầu: 2 lá to rải nằm chồng 1/2 theo chiều dài lá lên nhau,
+ Lượt trên: 2 lá rải như lượt đầu nhưng vuông góc với lượt đầu
– Gạo nếp, xúc 1 bát con đầy đổ vào tâm của lá dong, dùng tay gạt đều, tạo hình vuông mỗi cạnh 20 cm,
– Lấy 1 nắm đỗ xanh bóp nhẹ và rải đều vào giữa vuông gạo đến gần hết bìa gạo.

goi-banh-chung-tet

Cách gói bánh chưng tết

– Thịt lợn, lấy 2 miếng rải đều vào giữa bánh.
– Lấy tiếp 1 nắm đỗ xanh nữa bóp nhẹ rải đều phủ lên trên thịt.
– Xúc 1 bát con gạo nếp đổ lên trên và phủ khỏa đều tạo mặt phẳng.
– Gấp đồng thời 2 lá dong lớp trên vào, vừa gấp vừa vỗ nhẹ để tạo hình khối vuông. Gấp tiếp đồng thời 2 lá dong lớp dưới vào như lớp trên, vừa gấp vừa lèn chặt nhẹ tay

cach-goi-banh-chung

Cách gói bánh chưng xanh

– Dùng lạt buộc xoắn lại tạo thành hình chữ thập.

goi-banh-chung-ngon

Bánh chưng đã gói xong

Gói bánh xong, ta có thể buộc 2 bánh thành một cặp. Sắp xếp gọn và chuyển sang nồi luộc bánh.

Luộc bánh

– Luộc: Lấy nồi to, dầy, tùy theo số lượng bánh để chọn nồi phù hợp. Sao cho bánh xếp trọn vào trong nồi. Rải cuộng lá dong thừa xuống dưới kín đáy, xếp lần lượt từng lớp bánh lên đến đầy xoong, đổ ngập nước, đậy vung đun trong 12 giờ. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng bổ sung thêm nước sôi để đảm bảo nước luôn ngập bánh.
– Ép bánh: sau khi luộc bánh tầm 12h xong, vớt bánh ra để ráo, xếp bánh thành nhiều lớp dùng vật nặng đè lên để ép bánh cho chắc và phẳng đều trong 6 giờ.
Chúc các mẹ có những tấm bánh chưng đẹp và ngon trong ngày Tết.